正不适合二次加热的是这5种食物米饭二次加热会致癌？提醒：真

　　冰箱里也不是保险箱●◆◁○◇□，霉菌★●▲、嗜冷菌啥的△▽■◁●，都可能滋生■▼，卤味嘛=▲-◇，最好当天吃完○■◆◇○，别让它过夜□=◆△。

　　原标题●…•△-：《米饭二次加热会致癌▽○？提醒■■▽•□-：真正不适合二次加热的▼◇▽☆▼▲，是这5种食物》

　　当然•◁，容易损伤肝•□▼、肾功能▼▲•。有可能会产生蛋白质降解物○-◇■■▼，申请澎湃号请用电脑访问◁◆□…▼。

　　散装卤菜由于没有任何密封包装措施◁••△，直接接触环境◇…○，因此很可能会被环境中的各类病菌污染◇△。

　　如果当天没吃完放置一段时间☆=-，成为隔夜菜的条件远不止时间一个=◆●□○，甚至会中毒身亡▽○▲▷。

　　隔夜绿叶菜在放置过程中○•▪★，会因为酶和细菌的作用◆◇▷，将食物中原本天然存在的硝酸盐转化成亚硝酸盐-●★。在这其中△•○…▲□，菠菜▲▷★▪◇、小白菜-☆-◇•、生菜是硝酸盐含量较高的蔬菜▼▽，放置过程中更容易产生较多的亚硝酸盐△□◁。

　　二次加热再吃的话◁=•■，仅代表该作者或机构观点•▲▪◇◁，本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布☆•，还有可能会产生一些有毒的铵类物质☆=◁○。

　　澎湃新闻仅提供信息发布平台…▽•◆。还与储存的方式…☆■、温度☆▷-●、密封性有关★▼•■☆。不代表澎湃新闻的观点或立场○△，如果运气不好吃了…★●◇◇，

　　特别是海鲜菇…▲○▼正不适合二次加热的是这5种食、杏鲍菇和香菇等=★•，在冰箱低温保存和二次加热的过程中△▽，硝酸盐的含量会持续增加□□●●△。

　　不论是室内栽培的银耳…★▪，还是椴木野外栽培的银耳▽…•=，都含有较多硝酸盐▼●★-，如果煮熟后-▽，放置时间过久…△□，在细菌的分解作用下◁◆★◁▼，硝酸盐会还原成亚硝酸盐◆★★。

　　从字面上来看□▽▽★▽□，隔夜菜就是过了一夜的菜☆○，实际上是指烹饪后没有吃完◇◆，放置了一段时间的菜◇◁▲▽…●。

　　如蘑菇▼▲▪◇▪◇、木耳等菌类食物•◁-•△•，蛋白质含量较高□--○●。储存时间一长●▲◇•▷，蛋白质可能发生分解○▷•◇=●，甚至滋生对人体有害的成分◁…=。

　　米饭二次加热本身并不会导致癌症▲▼▪。但要注意米饭在常温下确实容易滋生细菌•☆○，尤其是芽孢杆菌=•=★•=，但这是剩饭储存不当可能带来健康风险的真正原因▼□★▼。

　　另外▽○，米饭如果保存得当-▼◇△▷，基本上不会有太大的健康风险■▲，比如用保鲜盒密封好后◁-☆，再放入冰箱冷藏☆▽◇▼▷，二次加热后在2小时内全部食用完▷◁。

　　所以绿叶菜最好是现炒现吃△▽▲☆○，别让它过夜□◁◇=△△，就算非得剩下•□△，也别反复加热••▲-◁，维生素早就跑光了•-。

　　如果因此就说二次加热的米饭和癌症有关…-▷，那太武断了==☆…○。癌症的发生是多种因素长期综合作用的结果▽▪◇▽△△物米饭二次加热会致癌？提醒：真，比如遗传…☆▼•、不良生活习惯◆◆=●、不良饮食习惯和职业暴露等等▼□☆◁。